Seulement Sea · Paris 6ème
Notre Carte
Produits frais du marché · Ardoise qui change chaque jour
Fresh market products · Daily changing menu
Formule Déjeuner · Mar – Sam · Hors boissons
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
25€
Entrée + Plat + Dessert
31€
À Partager
Tapas & Planches · To Share
Planches à Partager / To Share
La iodée
6 bulots · 4 crevettes · rillettes de saumon — 2 pers.
Whelks · 4 shrimps · salmon rillettes
21€
La iodée gourmande
Éperlans · 6 crevettes · rillettes de saumon · 8 bulots — ¾ pers.
Fried smelt · 6 shrimps · salmon rillettes · 8 whelks
26€
L’Écaille / Sea Food
Huîtres – Fines de Claire n°3
🍷 Muscadet AOP
Équilibrées, iodées, raffinées · Balanced, iodized, delicate
x6
18,5€
x9
26€
x12
33€
Huîtres – Spéciales L’Étoile n°3
🍷 Chablis AOP
Charnues, généreuses, pleines de goût · Meaty, generous, full of flavor
x6
26€
x9
36€
x12
46€
Crevettes roses (8 pièces)
Mayonnaise curry · Pink shrimps, curry mayonnaise
15,5€
Bulots (320g)
Mayonnaise aux épices colombo · Whelks, colombo spices mayonnaise
13,5€
Tapas
Friture d’éperlans croustillants
Éperlans frits à la minute, sauce tartare maison
Crispy fried smelt · lightly fried whole smelt, homemade tartar sauce
10,5€
Entrées
Starters · Accords mets & vins
Entrée du jour / Starter of the Day
Création du chef selon l’arrivage et le marché
Chef’s daily creation, prepared with fresh market ingredients
NC
Tomates anciennes, salicorne, vinaigrette citron-anchois & herbes fraîches
Heirloom tomatoes, samphire, lemon-anchovy vinaigrette & fresh herbs
13€
Sancerre AOP
Rillettes de saumon maison
Saumon travaillé en rillettes, notes de yuzu et algues
House-made salmon rillettes, yuzu citrus notes, seaweed
11,5€
IGP
Poulpe grillé
Sauce vierge à la sauge, pousse d’épinards et citron
Grilled octopus, sage vierge sauce, spinach shoots and lemon
16€
Sancerre AOP
Croquettes de hareng fumé
Croquettes dorées de hareng fumé, crème de raifort et aneth
Golden croquettes of smoked herring, horseradish cream, fresh dill
14€
Chablis AOP
Friture d’éperlans croustillants
Éperlans frits à la minute, sauce tartare maison
Crispy fried smelt, homemade tartar sauce
10,5€
Muscadet AOP
Cannelloni de courgette, chaire de crabe
Pomme Granny & bouillon gremolata
Crab cannelloni, Granny apple & gremolata broth
16€
Sancerre AOP
MOULES & FRITES
Notre signature depuis 2017 · Our signature since 2017
Marinières
Vin blanc, échalotes, ail, persil
White wine, shallots, garlic, parsley
21€
Muscadet AOP
À la crème
Cream
23€
Chablis AOP
Thaï
Curry rouge, coco, gingembre, citronnelle
Red curry, coconut, ginger, lemongrass
24€
Sauvignon V.V. AOP
La marinière à partager (2 pers.)
Classic to share
38€
Les Plats
Main Courses · Accords mets & vins
Suggestion du jour / Dish of the day
Selon la pêche et l’inspiration du chef · Market fish
NC
Tartare de thon, mousseline avocat-wasabi, haricots verts yuzu et œuf de caille
Tuna tartare, avocado-wasabi mousse, yuzu green beans and quail egg
27€
Sancerre AOP
Saumon mi-cuit brûlé à la flamme, betterave glacée, crème montée à l’hibiscus & mûres fraîches
Flame-seared medium-cooked salmon, glazed beetroot, hibiscus whipped cream & fresh blackberries
27€
Egiategia
Poisson de saison & grand aïoli, légumes primeurs, condiments marin au rori
Market fish & grand aïoli, spring vegetables, roasted seaweed condiments
30€
Chardonnay IGP
Classique revisité · Fish & frites
Frites maison, sauce tartare, petits pois à la menthe
Homemade fish & chips, tartar sauce, mint peas
27€
Muscadet AOP
Les Desserts
De la Maison · Homemade
Île flottante
Crème infusée au croissant, blanc en neige, croquant noisette & sarrasin
Floating island · croissant-infused custard, meringue, hazelnut & buckwheat crunch
10€
Mousse chocolat
Tuile fleur d’oranger & nuage de yaourt au miel
Chocolate mousse · orange blossom tuile & honey yogurt cloud
9,5€
Minis babas rhum ambré & agrumes
Minis babas au rhum ambré, segments d’agrumes
Mini rum-soaked babas, citrus segments
12€
Faisselle citron, lemon curd bergamote, fruits rouges & streusel amande
Lemon faisselle, bergamot lemon curd, red berries & almond streusel
11€
Glace pistache, huile d’olive & citron, madeleine tiède sans gluten
Pistachio ice cream, olive oil & lemon, warm gluten-free madeleine
11€
Les Petits Desserts · Nos Incontournables
Mousse chocolat
3,50€
Île flottante
3,50€
Mini baba chantilly
3,50€
Carte des Vins
Une sélection pensée pour accompagner les produits de la mer
✦ Nos Coups de Cœur Mer ✦
| Vin | 15cl | 50cl | Bouteille |
|---|---|---|---|
Dena Dela 🌊 Baie de Saint-Jean-de-Luz · Minéral · iodé · singulier |
8,5€ | 28€ | 43€ |
Sancerre — Domaine du Rome Agrumes · tension · finale saline |
9€ | 29€ | 45€ |
Pouilly-Fumé — Domaine des Rabichattes Pierre à fusil · fraîcheur · fruits de mer |
9€ | 29€ | 45€ |
Vins Blancs
Vallée de Loire
| Vin | 15cl | 50cl | Bouteille |
|---|---|---|---|
Muscadet Sèvre & Maine — Les Petits Jupons Très sec · citron · iode |
7€ | 21€ | 35€ |
Sauvignon — Château de Quinçay Agrumes · fraîcheur |
7€ | 21€ | 35€ |
Sauvignon Vieilles Vignes — Château de Quinçay Plus ample · finale longue |
7,5€ | 25€ | 35€ |
Chenin — Florian Mollet Floral · fruits blancs |
7€ | 21€ | 35€ |
Bourgogne
| Vin | 15cl | 50cl | Bouteille |
|---|---|---|---|
Bourgogne Chardonnay — Famille Perrachon Rond · élégant |
8€ | 27€ | 40€ |
Chablis — Céline & Frédéric Gueguen Minéral · vif |
9,5€ | 31€ | 47€ |
Bordeaux
| Vin | 15cl | 50cl | Bouteille |
|---|---|---|---|
Entre-Deux-Mers — Borie Manoux Léger · agrumes |
7€ | 21€ | 35€ |
Méditerranée
| Vin | 15cl | 50cl | Bouteille |
|---|---|---|---|
Chardonnay — Domaine Royal de Jarras Souple · floral |
8€ | 27€ | 40€ |
Vins Rouges
Loire
| Vin | 15cl | 50cl | Bouteille |
|---|---|---|---|
Grolleau — Château Princé Léger · fruits rouges |
8,5€ | 28€ | 43€ |
Rhône
| Vin | 15cl | 50cl | Bouteille |
|---|---|---|---|
L’Échappée — Domaine Dambrun Épicé · gourmand |
9€ | 29€ | 45€ |
Rosé
| Vin | 15cl | 50cl | Bouteille |
|---|---|---|---|
Jarras — Domaine Royal de Jarras Frais · fruits rouges |
8€ | 27€ | 40€ |
Boissons Chaudes & Digestifs
Espresso · Décaféiné · Allongé · Noisette
3€
Double espresso · Crème
5,5€
L’Après… (4cl) · Cognac · Armagnac · Calvados
9€
Prix nets en euros · Service compris · Prices include service charge